12 h 30 : nous voilà à la « Miotte », le repère des acheteurs et des vignerons. Dominique propose un Clos 2004 de Vincent Dauvissat … rien que ça ! C’est vrai qu’après Roulot, il fallait bien une autre merveille Bourguignonne pour rivaliser !

15 h 00 : Gevrey Chambertin.

Christian Sérafin nous attend dans sa cave, en haut du village, incroyablement située sous les Cazetiers ! Nous goutons les 2006, en barriques. Le Village nous séduit immédiatement par sa dentelle, son côté immédiat et accessible, la magie du Pinot, ou plutôt la magie du Pinot à Gevrey ! Après de magnifiques Chambolle Baudes , Gevrey Corbeaux ou Fonteny, c’est vraiment le Cazetiers qui nous impressionne. Le vin est précis, pur et dense à la fois, avec cette élégance que l’on ne retrouve qu’en Bourgogne.