Archive pour décembre 2008

Ce soir, en France, nous dégusterons foie gras et Champagne. En famille ou entre amis, nous nous souhaiterons à minuit une bonne année en nous embrassant traditionnellement sous le gui.

Ce soir, à Québec, les familles se réuniront sous fond de musique traditionnelle à la guitare et à l’accordéon. A 23h59, la musique s’arrêtera pour le compte à rebours puis on servira le « lunch » aux « fêteux » qui seront encore présents à la fête vers 1h du matin.

Ce soir, en Espagne, les gens se réuniront au square de la Puerta del Sol à Madrid pour un grain de raisin pour chaque coup de carillon de minuit selon une tradition qui remonte à 1909. Après cela, ils porteront des toasts et dégusteront cava, Champagne et cidre.

Ce soir, à Hong-Kong, les illuminations des buildings de Central émerveilleront les gens s’étant regroupés à cette endroit pour l’occasion. Ils se déplaceront ensuite vers Times Square et Ocean Terminal pour le compte à rebours vers la nouvelle année.

Ce soir, au Taillevent, nous tenterons de vous faire passer la plus merveilleuse des soirées pour vous, qui serez présents parmi nous pour cette nuit de la Saint-Sylvestre.

Bon réveillon à tous et d’avance, bonne et heureuse année 2009 !

Voici quelques citations dont le thème est la nouvelle année :

Je ne prendrai pas de calendrier cette année, car j'ai été très mécontent de celui de l'année dernière !
Alphonse Allais

Une année qui finit, c'est une pierre jetée au fond de la citerne des âges et qui tombe avec des résonances d'adieu.
Firmin van den Bosch , Extrait des Aphorismes du temps présent

A quoi bon s'agiter ? On est toujours plus jeune que l'année prochaine.
Grégoire Lacroix, Extrait de Les Euphorismes de Grégoire

Il faut tenir à une résolution parce qu'elle est bonne, et non parce qu'on l'a prise.
François de La Rochefoucauld

Cette année, j'ai pris la résolution d'arrêter de vieillir. J'ai même pas tenu une seconde, tu parles d'une volonté !
Jean-Marie Gourio

Nous tenons à vous présenter le nouveau cocktail mis au point par Manuel Peyrondet, Chef Sommelier du Taillevent, et servi depuis quelques jours au restaurant: 

- 1 trait de Chartreuse Jaune

- 1 trait de jus d’orange

- 1 trait de purée de framboise

- 1 trait de sucre de canne

Mélanger le tout au shaker et allonger de quelques centilitres de Champagne.

Ce cocktail, selon Manuel Peyrondet, est « une façon « nouvelle » d’utiliser la Chartreuse Jaune, qui apporte une touche épicée, et permet de sortir des sentiers battus.  »

Peut-être le dégusterez-vous lors de votre prochain passage au Taillevent ?

A l'approche des fêtes, Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent, nous propose 4 vins rouges coups de cœur :

Pommard Les Grand Epenots, 2002, Domaine Comte Armand

Vin « monument » de la Côte de Beaune, ce 1er Cru idéalement situé à mi-côte est l’archétype d’un Pinot Noir de grande classe. Le domaine mythique a su exprimer sur ce superbe millésime l’onctuosité et la finesse du terroir. Un nez franc de fruits des bois mêlés de violettes s’enchaîne sur une grande longueur en bouche. Les amateurs de gibier à plumes seront ravis. A carafer une heure avant de le déguster.

Château de Fonsalette Cuvée Syrah, 2003, Château Rayas, 

Le millésime solaire n’a pas écrasé ce vin qui développe des arômes de fruits de fin d’été et de cuir. La trame est soyeuse et de grande longueur ; elle présente une minéralité très équilibrée. Un grand partenaire des gigots de 7 heures.

Château Roc de Cambes, Côtes de Bourg, 2005

Cette propriété des Côtes de Bourg sous contrôle de Monsieur François Mitjaville (élu plusieurs fois meilleur vinificateur au monde), égale des plus grands de la rive gauche, nous séduit pas la suavité de ses tannins. Le Merlot, récolté au sommet de sa maturité, dévoile un univers de cassis, de cerise, de cuir fin et de cèdre. Un filet de bœuf en croûte en sera sublimé.

Domaine de L’Aiguillère, Côte Dorée, 2004, Coteaux du Languedoc

Des vignes plus que centenaires de Syrah permettent à ce vin méditerranéen d’exalter une symphonie d’arômes. Une bouche aux tannins intégrés évoquant le velours et complémenté par une agréable fraîcheur en font un partenaire idéal des coqs au vin.

Ces vins vous sont présentés par Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent .

A l'approche des fêtes, Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent, nous propose 4 coups de cœur dont 2 vins blancs secs et 2 vins blancs liquoreux :

Les vins blancs secs :

Sadie Family Palladius, 2006, Swartland, Afrique du Sud

Après avoir appris à  vinifier et élever avec les plus grands, aussi bien en Bourgogne, à Bordeaux et en Côte Rôtie, Eben Sadie opta pour le Swartland comme terroir de prédiction. Une altitude élevée propice aux nuits fraîches lui permet d’exploiter en biodynamie ce vignoble où seuls quelques singes locaux constituent les nuisances. Ce blanc incroyablement constitué de Chenin Blanc, de Viognier, de Grenache Blanc et de Chardonnay semble avoir cumulé toute la force de ces cépages mais également la riche complexité orientée sur la papaye et les fruits jaunes. D’une superbe fraîcheur, ce vin de grande élégance vous emmènera aux antipodes.

Château Laville Haut-Brion 1996

Un des meilleurs secrets de bordeaux est blanc ! Le Château Laville Haut-Brion, sur le millésime 1996, est tout simplement à son apogée. La communion des cépages Sauvignon Blancs et Sémillon forme après quelques années une harmonie délicieuse. La jeunesse du premier s’est tempérée en sagesse et complexité tandis que le second, récolté en sec, nous fourni des notes de pêche, de fruits exotiques associées au fleurs de mai. Penser Saint-Pierre et Turbot.

Les vins blancs liquoreux :

Tokaji 6 puttonyos, 2000, Domaine de Disznoko

Un pur Aszù concentré et équilibré. La bouche ne se fatigue jamais et les sens cherchent continuellement à identifier toute la palette d’arômes qui évolue à la minute. Du citron vert aux fruits les plus confits, ce superbe vin de dessert est assurément un de nos coups de cœur.

Muscat de Beaumes de Venise, 2005, Domaine des Bernardins

Ici, toute la palette des agrumes, du cédrat au pomelos, est exprimée. Mais c’est surtout l’évocation de l’orange, en marmelade ou confite, qui domine ce vin presque oriental aux épices douces et nous conforte face au pudding et à des autres pâtisseries Alsaciennes.

Ces vins vous sont présentés par Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent .

Grâce à un procédé qui consiste à alterner très rapidement 2 photos identiques mais prises dans un angle légèrement différent, il est possible de donner vie à d’anciennes photos et d’obtenir un effet de relief saisissant !

Regardez plutôt :

Ohio USA, 1892

Massachusetts USA, 1886

Massachusetts USA, 1874

Vous en trouverez bien d’autres à cette adresse :

http://lala.cursivebuildings.com/tagged/reaching/page/2

Saviez-vous que selon une légende urbaine,  le Père Noël est habillé en rouge simplement parce que la célèbre marque de boissons Coca-Cola l’aurait décidé ainsi pour un campagne de publicité remontant à 1931 ?

Concernant celui-ci, il n’eut que huit rennes jusqu’au tournant du XXème siècle nommés Tornade, Danseur, Furie, Fringuant, Comète, Cupidon, Éclair et Tonnerre. Un neuvième renne, Rudolphe, fut créé par le poète Robert L. May en 1939 dans un conte où le Père Noël réussit à délivrer tous les cadeaux à temps, et ce, malgré des conditions météorologiques très défavorables, grâce au nez lumineux de Rudolphe qui l’orientait durant la tempête.

Enfin, sachez que quelque soit l’adresse que vous avez écrit sur votre lettre adressée au Père Noël, celle-ci arrivera et sera traitée sans aucun problème par les services de La Poste et ce, depuis 1960 ; date à laquelle Françoise Dolto rédigea la première réponse à une lettre adressée au Père Noël.

Joyeux Noël à tous !

Aujourd’hui, voici quelques citations dont le thème est Noël :

Devenir adulte, c'est reconnaître, sans trop souffrir, que le "Père Noël" n'existe pas.
Hubert Reeves, extrait de L’espace prend la forme de mon regard

Quand on va dans un bureau de poste et qu'on voit comment les employés des P.T.T. manipulent les colis, on comprend mieux pourquoi le père Noël tient à apporter ses cadeaux lui-même.
Marie-Lyse Aston

On dit que la jeunesse ne croit plus à rien. Quelle tristesse… Et si un jour le Père Noël ne croyait plus aux enfants !
Pierre Doris

Il y a quatre âges dans la vie de l'homme : – celui où il croit au père Noël ; – celui où il ne croit plus au père Noël ; – celui où il est le père Noël ; – celui où il ressemble au père Noël.
Anonyme

Noël est là, Ce joyeux Noël, des cadeaux plein les bras, Qui réchauffe nos coeurs et apporte la joie, Jour des plus beaux souvenirs, Plus beau jour de l'année.
Washington Irving

Nous vous parlions du sapin de Noël le plus cher du monde il y a peu de temps…

A ce propos, saviez-vous que si vous vouliez respecter la tradition à la lettre, il vous faudrait ériger le sapin de Noël à la veille de Noël et l’enlever précisément douze nuits plus tard ?

Ce sapin de Noël qui n’est pas vraiment un sapin dans d’autres pays comme la Nouvelle Zélande où celui-ci est remplacé par le Pohutukawa, arbre dont les fleurs rouges éclosent à cette période de l’année.

Et vous, avez-vous érigé le sapin de Noël ?