Archive pour octobre 2008

Attention, sport dangereux à réserver aux casse-cous !

Le « Cheese-Rolling », originaire d’Angleterre, consiste à lancer un fromage rond depuis le haut d’une colline abrupte. Une centaine de participants se précipitent alors pour s’en emparer afin de gagner la compétition !

Vieille de plus 200 ans, cette compétition insolite a depuis conquis plusieurs pays comme la Nouvelle Zélande, l’Italie ou le Canada. Le 16 Août dernier, la compétition a réuni plus de 250 participants et 3000 spectateurs à Whistler, en Colombie-Britannique !

A l’occasion du 150^ème anniversaire des échanges Franco-Japonais, notre Chef Alain Solivérès a concocté une belle surprise alliant la cuisine traditionnelle française et la culture japonaise : Homard en sushi, basilic thaï, orange et lait de coco.

Ce plat est une des dernières créations de la nouvelle carte de Taillevent qui a été mise en place au début du mois d'Octobre.

Voici la suite des maximes de Mrs Beeton.

Quand la pâtisserie sort du four, la viande peut y entrer.

Le poisson au court-bouillon doit cuire doucement, avec un peu de vinaigre.

Une cuillérée de vinaigre aide à pocher les œufs.

L’eau bout à gros bouillons, l’huile sans se troubler.

Ragoût bouilli, c’est du gâchis.

Faites fondre une cuillérée de graisse dans la poêle avant d’y mettre le bacon.

Grillez les croûtes de pain qui restent pour faire de la chapelure.

Préparez la sauce à la menthe deux heures avant de la servir.

Quand de l’écume apparaît à la surface de bouillon, retirez-la.

Ne versez pas dans la casserole plus d’eau qu’il n’en faut pour la sauce.

Le sel fait ressortir les arômes.

Quand vous utilisez du ketchup, n’abusez pas du sel.

Un œuf bien battu en vaut deux.

Faites le thé juste quand l’eau bout.

Qu’en dîtes-vous ? Toujours d’actualité plus d'un siècle plus tard non ?

Voici les maximes culinaires de Mrs Beeton (1837-1865) qui affirme que « la cuisinière novice qui les apprendra par cœur aura sous la main les vérités fondamentales de l’art de la cuisine. ».

On ne travaille jamais si bien que lorsqu’on s’y met de bonne heure.

Être bien organisée, c’est s’avancer

Rangez au fur et à mesure. Le désordre engendre le désordre.

Ne pas laver tout de suite les plats et les assiettes donne davantage de travail.

Les casseroles sales commencent à se laver toutes seules pour peu qu’on les remplisse d’eau chaude.

Lavez bien les casseroles, mais nettoyez la poêle à frire avec un morceau de pain.

Ne plongez jamais les manches de couteau [en os] dans l’eau chaude.

Si un couteau sent l’oignon, enfoncez-le dans la terre pour faire partir l’odeur.

Cherchez les insectes dans la salade avant de la mettre à tremper.

Faites bouillir les légumes verts à feu vif et à découvert.

Enfournez toujours le rôti dans un four chaud.

A suivre…

Non, la photo que vous voyez ci-dessus n’a pas été prise par nos équipes, elle provient du récent service de Google intitulé « Street View » qui, depuis quelques jours, couvre tout Paris et plusieurs grandes villes Françaises !

Les photos sont d’une telle qualité que l’on peut même facilement apercevoir, en zoomant, l’un de notre maîtres d’hôtel à travers la porte d’entrée du Taillevent !

Alors si un jour vous avez aperçu dans la rue cette drôle de voiture équipée d’appareils photo sur le toit, il y a de fortes chances que vous apparaissiez sur l’une des photos !

Voici quel était le « Menu Première Classe » à bord du Titanic le 4 Avril 1912, jour où celui-ci percuta un iceberg :

Hors d’œuvre – Huîtres

Consommé Olga – Crème d’Orge

Saumon Poché avec Sauce Mousseline – Concombres

Filet Mignon Lili – Sauté de Poulet à la Lyonnaise – Courgettes farcies

Agneau & Sauce à la Menthe – Caneton rôti à la Sauce aux Pommes
Aloyau de Bœuf – Pommes de Terre Château
Petits Pois – Carottes à la Crème – Riz
Pommes de Terre Parmentier & Pommes de Terre Nouvelles Bouillies 

Punch à la Romaine 

Pigeonneau Rôti & Cresson

Asperges Vinaigrette 

Pâté de Foie Gras – Céleri

Cette semaine, c’est La Semaine du Goût et la liste des ateliers, activités et restaurants à découvrir serait beaucoup trop longue à énoncer sur cette page !

Leçons de goût dans les écoles, animations dans les régions, prix doux dans des centaines de restaurants partout en France ; tels sont les réjouissances de cette 19^ème édition de La Semaine du Goût.

Afin de découvrir ce qui se passe près de chez vous en cette occasion, consultez le site Internet officiel de l’évènement à cette adresse :

http://www.legout.com

Mince ! Déjà Mercredi !

Brian Dettmer est un artiste contemporain Américain qui a la particularité de réaliser des sculptures sur des livres.

Le résultat est vraiment étonnant !

Vous pourrez admirer d’autres photos à cette adresse :

http://centripetalnotion.com/2007/09/13/13:26:26/

L’incroyable talent de Philippe Dufrenoy va vous étonner : Cet artiste peintre peint avec du vin !

« J’étais au restaurant. En attendant ma commande, j’ai eu l’idée de tester les pinceaux que je venais d’acheter en utilisant le vin que j’avais dans mon verre. » affirme-t-il.

Depuis, Philippe Dufrenoy réalise de véritables chefs-d’œuvre à l’aide de différents vins et n’en finit pas de s’étonner du résultat de cette idée.

Visitez son site afin d’y trouver une galerie étonnanteà cette adresse : www.philippedufrenoy.com

C’était jeudi dernier. Le lancement d’un nouveau vin intitulé « Le Vin de Merde » (!) a finalement été très apprécié. Nous vous invitons à visionner le reportage au sujet de ce vin à l’adresse suivante :

http://fr.news.yahoo.com/france24/20081009/video/vwl-un-vin-de-merde-trs-apprci-546e9d9.html