Archive pour octobre 2008

Du 3 Juin au 17 Octobre 1994, Jeremy Levine, Mark Aylett et Carlos Arresse ont effectué, dans un cab anglais, le plus long trajet en taxi de l’histoire !

Ce trajet a couvert 34908 kilomètres et a couté 40210 Livres Sterling soit plus de 50000 Euros ! Les trois hommes ont ainsi fait l’aller-retour entre Londres et Le Cap en Afrique du Sud !

Le château d’Heidelberg est célèbre pour ses caves accessibles une vaste cour ayant autrefois servi de place d’armes. Ces caves abritent deux gigantesques tonneaux construits en 1751 sous le règne de Charles Théodore de Bavière. Le « petit » contient 3000 hectolitres et le grand 4400 hectolitres !

Au XVIIIème siècle, le sommet de ce dernier reçut une plate-forme où l’on pouvait dîner et danser à son aise.

Une rumeur dit que pendant les guerres de l’Empire, les soldats de Napoléon auraient bu tout le contenu des tonneaux, provoquant la colère de la cité wurtembergeoise qui réclama une indemnisation après Waterloo !

En face des deux tonneaux se trouve une statue de bois représentant Perkéo, célèbre bouffon de la cour, qui, selon la rumeur, buvait dix-huit litres de vin par jour et ne laissait à ses maîtres qu’une consommation journalière de 2,27 litres !

Celui-ci avait aussi construit une horloge se trouvant près de la statue. Lorsque l’on tire l’anneau, le cadran se lève, une queue de renard caresse le visage du curieux et la sonnerie retentit…

A l’occasion du 14^ème Salon du Chocolat de Paris, notre Chef pâtissier, Arnaud Vodounou, a créé en collaboration avec Zelia Sur la Terre comme au Ciel, créatrice de talent, cette robe en chocolat destinée au défilé qui aura lieu durant toute la durée du Salon.

Le thème imposé étant « Le Cirque », Arnaud Vodounou a choisi d’illustrer le tigre, figure emblématique des grands cirques. Chocolat Caraïbe, Guanaja, Ivoire, Orizaba et feuilles d’or ornent cette robe exceptionnelle.

France 3 Picardie ayant tenu a rencontrer Arnaud Vodounou, nous vous invitons à visionner le reportage qui a été réalisé pour cette occasion à cette adresse (le reportage commence à 15min30) : 

http://jt.france3.fr/regions/popup.php?id=c80a_1214part1&video_number=0 

Retrouvez plus d’informations sur le site officiel du Salon du Chocolat à cette adresse :

http://www.chocoland.com/index.php

De passage sur La Nouvelle du Jour, Stéphane Malbec-Garcia, véritable étoile montante de l'opéra lyrique, nous a fait grand plaisir en prenant un peu de son temps précieux pour nous livrer ses dernière pensées sur la gastronomie :

« Je découvre avec grand plaisir cet article sur quelques propos que j ai pu tenir à propos de la gastronomie et que je continue vivement à partager avec le souci perpétuel de ce voyage du palais et des sens où que j’aille.

L’art lyrique rejoint la gastronomie en ce qu’ils sont un alpha et oméga du gouté: Tandis que le premier part de la bouche, le second y arrive et la puissance ou la douceur d’un timbre de voix se retrouvent aisément dans la force ou la tendreté d un produit.

Aussi ma carrière battant son plein je découvre de plus en plus les cuisines européennes et étrangères qui ne parviennent pas toujours à satisfaire un palais français certes difficile mais sans démagogie.

Nombreuses sont celles qui renouvellent d’efforts pour allez puiser dans une créativité et une imagination pas toujours des plus gouteuse sur le plan des produits et équilibrée sur le plan des saveurs, parfois manquant même de caractère.

L'authenticité se noie un peu dans un tourbillon d’analyse structurelle et chimique comme pour masquer les indigences gustatives d’une matière première en perdition .

Le scientifisme si il a ses vertus aussi n’est pas l’unique vecteur de la cuisine de demain, sinon d’une certaine cuisine, et les gouts changent moins vite que les technologies. La qualité et la perfection ne sont pas l’apanage des sciences exactes…alors pourquoi y prétendre ? 

Aucun ordinateur ne remplace la complexité et la précision des sens de l’homme quant à une cuisson par exemple…

Tout exotisme culinaire n est pas que pseudo scientifique, encore heureux.

La cuisine si elle est transformation est avant tout PRODUIT ! Avoir de la science est légitime et honorable à titre personnelle mais ne garantie en rien une grande cuisine et nos grand mères n’ont pas eu besoins de faire l’école supérieure de chimie pour savoir  faire une purée ou cuire des asperges , n’en déplaise à certains.

Mais à la condition que la tradition ne soit pas oubliée, considérons ces évolutions comme ayant le mérite de ne pas s’installer dans un certain conformisme culinaire…

La cuisine parfois étrange du restaurant El Bulli à Rosas ou du restaurant du fameux chef Arzak de Saint Sébastien ou Berasategui ou encore chez Lumiere à Vancouver… en témoigne.

Mais reconnaissons encore que peu de choses sont aussi réjouissantes qu’une Saint-Jacques chez Robuchon, une poitrine de pigeon rôti chez Bise, un poulet de Bresse sauce foie gras chez Blanc, des profiteroles chez Pic, qu’un filet de rougets grillés au Chantecler, une Aubrac et son gargouillou de jeunes légumes chez Bras, une quenelle de Brochet chez Rostang ou Léon, des crêpes Suzette chez Lassere, qu'un jubilé de cerises Burlat chez Dutournier, un jarret de veau chez Apicius, une feuillantine de langoustines à L'Ambroisie, une côte de veau chez Bocuse… j en passe et des meilleurs…et pourquoi pas d'ailleurs un chausson feuilleté au riz de veau chez un saucier d exception: Taillevent ! Bien à vous.

Stéphane Malbec Garcia »

Vous pouvez admirer le talent de Stéphane Malbec-Garcia sur sa page Youtube à cette adresse :

http://www.youtube.com/user/malbecgarcia

John’s, l’un des plus vieux restaurants italiens de New-York fête ses 100 ans ! Et à cette occasion, l’établissement a décidé d’afficher les même prix qu’en 1908 lors d’un déjeuner anniversaire jeudi dernier.

Ainsi, les spaghettis aux fruits de mer étaient à 50 cents au lieu de 19,95 dollars, le poulet chasseur à 75 cents et le verre de Cabernet à 50 cents !

Ouvert il y a cent ans, cet établissement a souvent changé de propriétaires, d’environnements ou de prix mais a toujours un point commun avec l’ancien restaurant : il n’accepte pas les cartes de crédit !

Incroyable montage que cette vidéo montrant les deux candidats américains s’affronter sur une piste de danse !

Cliquez sur ce lien pour visionner la vidéo :

http://www.youtube.com/watch?v=kmpOtrLf-Is

Cela parait presque réel !

Rendez-vous ce week-end au Carrousel du Louvre pour le salon « Cuisinez ! » où 12000 visiteurs sont attendus..

Au programme : des ateliers sur la cuisine du monde, des cours sur le vin ainsi que des invités de marque tels que Paul Bocuse !

Plus d’informations sur le site officiel : http://www.salon-cuisinez.com

Bon week-end à tous !

Mademoiselle Wibowo, une architecte britannique de 30 ans originaire du West Sussex vient de remporter la médaille d’or et la médaille d’argent aux Jeux Olympiques Culinaires en réalisant un Basset Hound « grandeur nature » ainsi qu’une statue de la Reine Elizabeth en sucre !

20 kilogrammes de sucre et quatre jours de travail ont été nécessaires afin de réaliser le basset Hound mais n’ont pas découragé la gagnante qui affirme : « C'était drôle de faire ce chien, surtout les petits détails comme la bave ».

Félicitations !

En suivant le modèle des fast-foods, un bureau de vote californien permet pour la première fois aux électeurs de voter sans quitter leur voiture !

En effet, dans l’intention d’inciter plus de gens à voter, huit machines électroniques ont été installés afin que les conducteurs, une fois arrivés, n’aient plus qu’à appuyer sur l’un des deux boutons pour voter ! Les premièrs réactions sont plutôt positives devant l'aspect pratique que présente cette installation.

Il fallait y penser !

Si vous avez l’occasion de vous rendre à Perpignan durant le weekend du 9 au 10 Novembre, vous aurez la chance de pouvoir assister au Concours du Meilleur Sommelier de France !

12 finalistes au lieu de 6 habituellement s’affronteront au Palais des Congrès afin de succéder à Pascal Léonetti. Seulement 4 d’entre eux accèderont à la finale qui se déroulera le lundi 10 Novembre et devront se départager lors d’épreuves écrites et de la redoutable dégustation.

Nous encourageons bien fort tous les participants et en particulier Manuel Peyrondet, Chef Sommelier du Taillevent qui fait partie des 12 finalistes !