Archive pour juillet 2008

Viande

Bœuf

Vin

Château Roc De Cambes 2005 Côtes de Bourg

Description

Une explosion de fruits rouges, une finesse remarquable et un parfum d'épices caractérisent ce qui est un des meilleurs secrets de Bordeaux.

Ce vin vous est recommandé par Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent.

Poisson

Sole

Vin

Meursault en la Barre 2001 Domaine François Jobart

Description

Ce vin vous est recommandé par Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent.

Durant tout l’été, Brice Mancelet, Chef Sommelier des Caves Taillevent, prendra le relais sur Tailleventnews afin de vous proposer chaque jour un accord Mets / Vins original lié à un thème.

Chaque thème sera lié à un jour de la semaine de la façon suivante :

Lundi : Pays

Mardi : Légume

Mercredi : Poisson

Jeudi : Viande

Vendredi : Fromage

Samedi : Fruit

Dimanche : Région Française

Nous vous souhaitons à tous un excellent  mois d’août en espérant qu’il vous apportera soleil, repos et bonne humeur et vous donnons rendez-vous le 25 août pour La Nouvelle du Jour !

Nous avons trouvé le fauteuil parfait pour tous les bibliophiles qui en ont assez de se lever : La Bibliochaise !

Ce fauteuil insolite conçu les designers italiens de Nobody & Co a de quoi surprendre ! En effet, lorsque vous êtes assis à l’intérieur, votre bibliothèque est à  portée de main ; Plus besoin de se lever (si vous connaissez parfaitement la disposition de vos livres…) !

Plutôt considéré comme un œuvre d’art moderne, vous pourrez néanmoins l’acquérir dans une boutique parisienne (plus d’informations sur le site Internet : http://www.luxuryculture.com/home.html ).

Et pourquoi l’installer sur la plage ?

17 heures 30 : L’heure de la dégustation des trois domaines dans les caves du Vieux Télégraphe ou plutôt des quatre domaines. Car en 1998, l’année de l’acquisition des Paillères, Daniel et Frédéric ont acheté des vignes sur le superbe terroir de la plaine de la Bekaa au Liban, devenant donc propriétaires du Domaine Massaya.

Gigondas 2005 et 2004 pour se mettre en bouche, gouleyants et pulpeux, puis Roquète rouge 2006 cuvée classique, épicée et élégante. Nous découvrons ensuite la sélection parcellaire de la Roquète, « l’Accent » ; un Châteauneuf d’une pureté rare, dense et tendu à la fois, épicé mais jamais confi, splendide.

Vient ensuite Vieux Télégraphe rouge 2006, plus fermé mais dont on entrevoit le fantastique potentiel, avec une texture et un grain de tannins supérieur à la Roquète, un grand vin de garde.

Le blanc 2007 de la Roquète est une nouvelle fois exemplaire d’harmonie, en parfaite maturité et non pas en surmaturité. Vieux Télégraphe blanc 2007, comme pour le rouge, est taillé pour longtemps et un peu moins charmeur que la Roquète dans son jeune âge mais il possède déjà une pureté et une minéralité rares dans les vins méridionaux.

Les vins de Massaya sont quant à eux fort intéressants sur toute la gamme (classique, sélection et Gold réserve), charnus et denses, gras et soyeux.

Nous terminons la dégustation avec un Vieux Télégraphe blanc 1992, un vin troublant pour tous ceux, qui comme nous ont toujours cru que les grands blancs venaient forcément du nord : la Loire, la Bourgogne, l’Alsace ou l’Allemagne.

La définition aromatique est minérale, ciselée, proche d’une expression de Riesling. La bouche est d’une pureté redoutable, plus grasse qu’en Alsace, assez semblable à un grand Chenin. Déroutant !

19 heures 30 : Gare d’Avignon, nous repartons vers Paris, subjugués par cette dernière découverte.

Delphine REMY, Hervé VIKA et Pierre BEROT.

7 heures : Gare de Lyon, le temps est froid et gris … évidemment.

10 heures : Gare d’Avignon, 25° et un ciel tout bleu … évidemment !

Cette journée est exclusivement consacrée à Daniel et Frédéric Brunier, propriétaires de trois splendides propriétés dans le Vaucluse.

11 heures : Nous voilà très vite sous les dentelles de Montmirail, au cœur de l’appellation Gigondas, où se situe le domaine des Paillères ; 25 hectares de vignes en terrasses, constituées essentiellement de Grenache noir.

Cette acquisition, datant seulement de 1998, a permis à la famille Brunier de sortir des « standards » de Châteauneuf du Pape, en produisant des vins plus faciles, pouvant être aisément consommés jeunes, sur le fruit.

14 heures : Après un déjeuner très agréable au Château des Fines Roches où nous avons pu découvrir la belle cuisine des lieux en admirant au loin la cité des Papes, notre périple nous mène sur le plateau de « Pielong », au-dessus de Châteauneuf, où les vignes du domaine de la Roquète acheté en 1986 sont plantées.

25 hectares de Syrah, Grenache, Mouvèdre et quelques hectares de blanc plantés en Bourboulenc, Clairette et Roussanne, sur un terroir également très diversifié, entre galets et sable. C’est ici toute la mosaïque de cette complexe appellation.

15 heures 30 : Direction le plateau de « la Crau », surement le plus grand terroir de Châteauneuf du Pape, magnifiquement situé au dessus de Bédarrides.

C’est ici que l’on trouve les vignes de la propriété historique de la famille Brunier : le Vieux Télégraphe.

Là, les grenaches sont plantés exclusivement sur les historiques galets roulés, véritables réflecteurs de chaleur venant du sol. Avec les Alpilles d’un côté en ligne d’horizon et le Mont Ventoux de l’autre, le terroir de « la Crau » profite d’un système de ventilation exceptionnel, permettant de sécher immédiatement les vignes et d’être ainsi toujours protégé de la pourriture et des maladies.

A suivre…

Delphine Rémy, Hervé Vika et Pierre Bérot

C’est ce qu’un restaurant américain vient d’avoir l’autorisation de commercialiser : Des esquimaux à la bière ! Franck Morales, Chef du restaurant Rustico d’Alexandria affirme avoir eu l’idée de ces glace après avoir oublié des bières parfumées à la cerise dans son congélateur !

Il ne reste plus pour le Chef qu’a savoir quel statut légal l’Etat de Virginie réserve à sa « trouvaille »…

Voici un livre exceptionnel : « Les plus grands vins du monde » de Michel Bettane et Thierry Desseauve (Editions Minerva).

Celui-ci vous fera voyager dans toutes les régions du monde à la découverte des plus grand vins. Chaque page vous présentera l’étiquette, les cépages ainsi que les meilleurs millésimes liés à chaque vin. Le tout accompagné de textes intéréssants et de magnifiques photos.

Un livre à ne pas manquer !